Outre les producteurs et productrices acéricoles représentés par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, on dénombre une centaine d’entreprises acheteuses et transformatrices de sirop d’érable au Québec, dont une quarantaine qui emballe et transforme les produits de l’érable chaque année à grande échelle.
Un document détaillé sur l’industrie acéricole, produit par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, est à la disposition du public :
Monographie de l’industrie acéricole du Québec (2006)