Les produits de l’érable doivent respecter les normes de qualité et de salubrité des aliments ainsi que les exigences liées à l’inspection, au classement, à l’emballage et à la marque de commerce énoncées dans le Règlement sur les produits de l’érable de la Loi sur les produits agricoles au Canada. Ce règlement exige que tous les produits de l’érable proviennent exclusivement de la concentration de la sève d’érable ou du sirop d’érable, ce qui exclut tout succédané. Le sirop d’érable est obtenu strictement par concentration de la sève d’érable ou par dilution ou dissolution, dans de l’eau potable, d’un produit de l’érable. Les succédanés de l’érable et les produits à saveur d’érable doivent être adéquatement étiquetés afin d’éviter toute confusion avec les produits de l’érable purs.

Le rôle de la Fédération
Le sirop d’érable du Québec est un produit dont l’innocuité, la salubrité et l’authenticité font l’objet d’une vérification de qualité reconnue. La Fédération des producteurs acéricoles du Québec fait inspecter et classer par un organisme indépendant CHACUN des 150 000 barils de sirop d’érable produits annuellement selon diverses catégories de qualité.

L’inspection du sirop d’érable en grands contenants a été confiée par la Fédération à ACER, Division Inspection dans le cadre de l’Entente relative à la gestion de l’inspection des produits de l’érable en grands contenants. Cette vérification de la qualité est faite en vertu de la Loi sur la mise en marché des produits agricoles, alimentaires et de la pêche.