Environ 12 % du sirop d’érable produit au Québec est certifié biologique, en vertu de la Loi sur les appellations réservées et les termes valorisants (L.R.Q. chapitre A- 20.02). Cette législation vise à encadrer la reconnaissance d'appellations qui sont attribuées à des produits agricoles et alimentaires à titre d'attestation (par voie d’un cahier des charges) de leur mode de production, de leur région de production et de leur spécificité. Les normes biologiques visent l’aménagement de l’érablière, la diversité végétale, la fertilisation, le contrôle des ravageurs, l’entaillage, la collecte et la transformation de l’eau d’érable. Elles sont respectées par les acériculteurs, à partir d’un cahier des normes, pour toutes les étapes de la fabrication du sirop d’érable, de l’entretien et l’aménagement de l’érablière, en passant par la collecte et le stockage de l’eau d’érable, la transformation de l’eau d’érable et le nettoyage des équipements, l’entreposage du produit fini et sa transformation en produits dérivés.